哥倫比亞｜慧蘭 艾斯維多加汀莊園 花月夜 厭氧日曬 淺焙｜咖啡豆

哥倫比亞 慧蘭 艾斯維多加汀莊園 花月夜 厭氧日曬
Colombia Hulia Asvedogatin Caturra Anaerobic Natural

國家　　哥倫比亞
莊園　　慧蘭 艾斯維多加汀農場
海拔　　1800m
品種　　卡杜拉
處理法　厭氧日曬

♫ 風味短評
水蜜桃、哈密瓜、菠蘿、芒果、荔枝

這支豆子採用厭氧慢速日曬處理法，來自哥倫比亞慧蘭產區中一個叫艾斯維多加汀農場。

說到厭氧處理法，這幾年厭氧處理的咖啡確實流行，咖啡常常表現有濃郁的香氣，令人驚艷，明亮的酒香，飽滿的醇厚度，低酸，甜度佳。

但這種處理法需要生產者投入更多的時間和精力，莊園主拉米雷斯來自一個種植咖啡的家庭，從18歲起就開始從事咖啡的生產，在Acevedo市從事過咖啡專業的工作，後來有機會買下一個農場決定自已買咖啡，最後又賣掉了，又在一年後買下了這個叫艾斯維多加汀農場，而這個農場種植的是卡杜拉這個我們常見的咖啡品種。

卡杜拉是波旁的一個自然變種，風味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。

加汀農場的前任莊園主3年前就啟動了特殊處理計劃，並告訴拉米雷斯如何開展特殊處理項目，憑著對咖啡種植的熱情，拉米雷斯改變了原先無法達到效果的發酵處理過程。

他將咖啡果放入密封的發酵桶桶用低溫發酵拉長整個發酵時間，用15-20天的發酵讓咖啡的風味有了更多的可能性，而在時間的孕育下，慢速乾燥能讓咖啡櫻桃在這個過程發展出最佳的水活性，這樣一來風味發展佳，二來生豆也可以在產季循環的儲存中維持得更久，發酵完之後再將這些咖啡果實進行日曬乾燥處理。