【玫瑰花香】哥倫比亞｜蘇利亞莊園 卡斯提優 甜野玫瑰蜜處理 淺焙｜咖啡豆｜掛耳包

哥倫比亞 蘇利亞莊園 卡斯提優 甜野玫瑰蜜處理
Colombia La Zulia Castillo Sweet Rose Honey

國家　　哥倫比亞 (Colombia)
產區　　Genova, Quindio
莊園　　蘇利亞莊園 La Zulia
生產者　Frank Silva
海拔　　1700-1750m
品種　　Castillo
處理法　甜野玫瑰蜜處理 Sweet Rose Honey

♫ 風味短評
玫瑰花茶、荔枝、水蜜桃、草莓、水果軟糖

Quindio (金迪歐) 位於安第斯山脈的西部和中部山脈之間，與Caldas、Risaralda連線成一塊三角形的區域，稱為咖啡三角(Coffee Triagnle)，是哥倫比亞生產咖啡作物的黃金地帶。這個熱鬧的三角洲除了環境合適種植咖啡外，也發展出了喧囂的旅遊業。

蘇利亞莊園(La Zulia) 正位在咖啡金三角，
隱藏在西安斯山脈中，Zulia源自當地地名，
傳說這裡有位勇敢無懼的蘇利亞公主，在西班牙統治的戰亂時期，
挺身保護部落人民，為了紀念這位非凡的美人，便將她的名永世傳承。

蘇利亞莊園幅員廣大，樹林與水域環繞著莊園四周，富養著多樣性的生物群，與山林共存種植了10萬棵的哥倫比亞原生種、卡堤斯優、波旁，此批次的紅果來自此，由莊園合夥人FrankSilva出品，使用Castillo製作。
製作批次材料，使用全紅果進行72小時的乾燥厭氧發酵，在為期三天的發酵、最後棚架日照的階段中，加入黑莓一起作用。運用特殊的發酵方式，與咖啡原本的菌種一起熟成，延伸出的味道令人驚艷無比。品飲口中散發玫瑰的芬芳，花瓣盛開的瞬間麗景呈現眼前，水果軟糖的薄甜襯托整體的BODY，甜而不膩的剛剛好。

*此微批次是100% Castillo，為了抵抗咖啡疾病，
FNC於2013年開始輔導農民大範圍改種，除了在抵抗葉銹病有突出的表現外，美味的程度也不容小覷！

蘇利亞莊園正位在咖啡金三角，隱藏於西安斯山脈中，傳說這裡有位勇敢無懼的蘇莉亞公主，在西班牙統治的戰亂時期，挺身保護部落人民，為了紀念這位非凡的美人，便將她的名永世傳承。
蘇利亞莊園樹林與水域環繞著莊園四周，富養著多樣性的生物群，與山林共存種植了10萬棵的哥倫比亞原生種、波旁，此批次的紅果來自此。
製作批次材料，以手工採收全熟紅果，並用手挑撿掉瑕疵與未熟果，再進行日曬前使用過濾水清洗外皮，減少雜質與微生物影響發酵過程。
瀝乾放置在高架床上，將熟成杏桃一同放置其中進行日曬，運用特殊的發酵方式，與咖啡原本的菌種一起熟成，延伸出香局柑橘、飽滿果汁，甜感豐富的橘系味道。