【香茅豬扒】哥倫比亞｜金迪歐 艾普列斯莊園 酵母雙重發酵蜜處理 淺焙｜咖啡豆｜掛耳包

【香茅豬扒】哥倫比亞 金迪歐 艾普列斯莊園 雙重發酵蜜處理 - 香茅豬扒
Colombia Quindio El Placer Double Anaerobic Honey - Lemongrass

國家　　哥倫比亞 (Colombia)
產區　　金迪歐 (Quindio)
莊園　　艾普列斯莊園
　　　　El Placer
莊園主　Sebastian Ramirez 賽巴斯汀 拉米雷斯
海拔　　1,600-1,800公尺
品種　　粉波旁
處理法　酵母雙重發酵蜜處理
評分　　86.5

♫ 風味短評
香茅豬扒、葡萄、青蘋果、檸檬、巧克力

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處理過程：

1. 採摘並挑選咖啡鮮果（95%成熟，5%半熟）
2. 在恆溫攝氏18度的條件下注入二氧化碳，在200公升容器中厭氧發酵100小時。
3. 脫殼並注入二氧化碳厭氧發酵100小時
4. 接入乳酸和啤酒花。
5. 第一階段乾燥，在溫度40°C和濕度25%的條件下乾燥20天
6. 第二階段乾燥，在帳篷裡大約5天（緩慢和受控乾燥）
7. 裝入穀物袋靜置15天
8. 手動脫粒，真空包裝。

農場簡介
EL PLACER莊園的特色是日曬和半水洗工藝，種植有瑰夏，粉紅波旁，黃波旁等特殊品種，也有卡杜拉，卡斯蒂略和哥倫比亞等微批次咖啡豆。我們旨在提供高品質的哥倫比亞咖啡，以滿足市場和哥倫比亞咖啡愛好者的需求。所出品的每袋咖啡和每磅咖啡都體現了哥倫比亞這個咖啡國度的歷史、奉獻精神和傳統。也希望透過我們的業務為在農場上生產咖啡的農民提供合理的報酬，為他們的家人及周圍地區帶來福祉，提高他們的生活品質。