【夏日必試-西瓜】哥倫比亞｜里薩拉爾達省 西瓜冰棒 發酵水洗 淺焙｜咖啡豆｜掛耳包

哥倫比亞 里薩拉爾達省 西瓜冰棒 發酵水洗
Colombia Risaralda San Rafael Watermelon Yeast Fermentation Washed

產區：里薩拉爾達省(Risaralda)
處理法：發酵水洗
海拔：1750-1800公尺
品種: Caturra、Castillo

風味：西瓜冰棒、切絲黃瓜、西瓜牛奶香氣、甜感佳、風味清爽

【水果蜜處理步驟】
此工藝使用加壓不銹鋼罐。
將咖啡果放入罐中，並沖入二氧化碳，以創造一個沒有氧氣的環境。
咖啡果實發酵 5 天或 120 小時。從第一個過程中回收咖啡汁或浸出物。
然後，發酵的櫻桃被脫果肉，並與回收的浸出物與選定的果汁
（在本例中為山竹）混合，返回發酵。第二個過程還需要 3 天。
最後，咖啡果實準備好用慢速乾燥技術再乾燥 5 天。