埃塞俄比亞｜瑪莉藝妓 限量空運批次紅酒日曬 淺焙｜咖啡豆｜掛耳包

埃塞俄比亞 瑪莉藝妓 限量空運批次紅酒日曬
Ethiopia Karmach Geisha Farm Natural

海拔：1800-2000m
處理法：紅酒日曬
品種：藝妓
等級：G1

風味：李子酒、草莓、白色葡萄、豐富濃郁水果香氣、帶有花香的尾韻

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🍷紅酒製成處理法

紅酒處理法是一種源於來自紅酒的釀造工藝，它更接近於日曬處理法，先採摘成熟的咖啡櫻桃之後運用工業風力設備以增加咖啡豆干燥空間中的空氣流動加速咖啡果實的干燥，這樣就會給咖啡帶來一种红酒般的發酵風味。 而紅酒日曬中並沒有添加紅酒，紅酒處理的豆子通過了基於無水發酵、加水或者無氧的方式控制了咖啡豆子的PH值，可預測的咖啡中酸質比如像是蘋果酸、乳酸或者醋酸的發酵。

除了添加了“紅酒”二字，紅酒日曬的豆子確實發酵時間要比傳統日曬豆的發酵時間更長；這也就添加了咖啡的甜感，層次感也更為豐富，而口感就是類似於紅酒的發酵風味了