【少量】哥斯達黎加｜艾瑞斯蜜神 紅蜜 23/02批次 淺焙｜咖啡豆｜掛耳包

國家　　哥斯大黎加 (Costa Rica)

產區　　塔拉珠 (Tarrazu)

海拔　　1,650m

品種　　Catuai, Caturra

處理法　紅蜜 (Redy Honey)

哥斯大黎加的咖啡產業在精品咖啡有兩件事可以說最為人稱道，一是微處理廠革命(Micromill Revolution)，第二就是五彩繽紛的蜜處理，還就在不多久前，關於區分白黃橘金紅黑等各顏色的蜜處理，到底是果膠殘留、乾燥時間、翻動頻率…等哪一個因素，不少業者還各執一見，殊為精品咖啡發展的一頁趣事。

阿瑞斯蜜神命名的靈感來自於希臘神話。Aris(阿瑞斯)為我們節選自原文Aristaeus*的縮寫, Aristaeus是太陽神阿波羅之子, 希臘神話中以擅長養蜂製造蜂蜜而聞名。在希臘，人們認為蜂蜜不是花的分泌物，而是花賜予給人們的花露。古希臘的哲學家亞里士多德在他的著作《動物誌》中也有著關於養蜂的記述，其中寫道，蜜蜂收集的蜂蜜，不是花的分泌物，而是花賜予的甘露。用阿瑞斯蜜神來作為這支哥斯大黎加蜜處理的名字，真的是再貼切也不過了。我們在挑選這支蜜處理時設定的目標為重現哥斯大黎加蜜處理經典風味的目標，而不是以過度的後製發酵處理來增添非屬豆子及處理法原本特性的風味。2019產季精挑細選的紅蜜批次，初登場即有Coffee Reivew 95分的佳績。

23/02批次選自經典的塔拉珠產區，在歷來的紅蜜批次中亦屬於相當特殊的一個批次，香甜帶哈密瓜香氣的赭紅色銀皮包覆結實飽滿的生豆，生豆的外觀就可以感受到其濃厚蜜處理的特色與香氣。除了紅蜜處理經典的糖蜜風味與飽滿柔滑口感，更多了莓果及芒果等熱帶水果的香氣，增添本批次的品飲樂趣。

紅蜜處理於後製處理完成後，生豆仍會有一定之銀皮附著，此屬正常現象，若有先進朋友在意銀皮附著於烘焙過程中問題者，請考慮迴避此品項。

♫ 風味短評

乾香為柑橘、葡萄柚及蔓越莓香氣。啜吸時可感受到橘汁、葡萄柚、蔓越莓果乾風味，伴隨著橙皮與蜂蜜香氣，明亮多汁。