【真。百香果✨】哥倫比亞｜金迪奧 艾普列斯莊園 酵母雙重發酵蜜處理 淺焙｜咖啡豆｜掛耳包

哥倫比亞 金迪奧 艾普列斯莊園 酵母雙重發酵蜜處理 - 黃金百香果
Colombia Quindio El Placer Yeast Double Anaerobic Honey - Passion Fruit
　　
國家　　哥倫比亞 (Colombia)
產區　　金迪奧
海拔　　1600-1800米
品種　　卡杜拉
莊園　　艾普列斯莊園
　　　　Coffee Farm El Placer 
莊園主　Sebastian Ramirez
處理法　酵母雙重發酵蜜處理
SCA評分 86.25分

風味：焦糖，黃色水果，百香果，西番蓮，香蕉

—處理過程：
1. 採收挑選櫻桃果
2. 櫻桃果浸泡在50度的溫水中25分鐘
3. 把水瀝淨，讓櫻桃果氧化24小時
4. 過濾出汁液，用水和墨西哥黑糖在38度中被激活的釀酒酵母，然後添加到櫻桃果中浸泡72小時，每4小時過濾循環一次以測PH值，在PH值不低於3.8時開始進行發酵。
5. 櫻桃果實氧化24小時，加入活化的釀酒酵母發酵72小時。
6.乾燥

1. It starts with a selection of the collected cherries.
2. These are taken to some tanks to put them in water at 50°C, for a time of 25 minutes.
3. Then the water is discarded and the cherries are left to oxidize for 24 hours.
4. The must that comes out of the coffee is taken and mixed with yeasts (Saccharomyces cerevisiae) that are activated with water and a sweetener (panela) at a temperature of 38°C, and are added to the coffee cherries submerged for a period of 72 hours, recirculating the must every 4 hours and checking the pH, so that it is not below (3.8), thus giving the fermentation at this point.
5. Oxidation of cherries for 24 hours, then fermentation for 72 hours with a mixture of coffee must with activated Saccharomyces Cerevisiae yeasts.
6. The drying process begins.

農場簡介
EL PLACER莊園的特色是日曬和半水洗工藝，種植有瑰夏，粉紅波旁，黃波旁等特殊品種，也有卡杜拉，卡斯蒂略和哥倫比亞等微批次咖啡豆。我們旨在提供高品質的哥倫比亞咖啡，以滿足市場和哥倫比亞咖啡愛好者的需求。所出品的每袋咖啡和每磅咖啡都體現了哥倫比亞這個咖啡國度的歷史、奉獻精神和傳統。也希望透過我們的業務為在農場上生產咖啡的農民提供合理的報酬，為他們的家人及周圍地區帶來福祉，提高他們的生活品質。
成立年份：1937