埃塞俄比亞｜耶加雪菲 蓋德奧 科卡 香水檸檬 水洗 淺焙｜咖啡豆 掛耳包

所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)
所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)

埃塞俄比亞 耶加雪菲 蓋德奧 科卡 香水檸檬 水洗
Ethiopia Yirgacheffe Gedio Koke Washed

國家　　埃塞俄比亞 (Ethiopia)
產區　　耶加雪菲 Gedio蓋德奧
海拔　　1900-2100 M
品種　　Indigenous 原生種
生產者　Koke科卡處理廠
處理法　水洗

♫ 風味短評：
花香、柑橘、萊姆、檸檬紅糖、蜂蜜、蘋果、柚子、伯爵茶、奇異果酸

Koke 水洗處理廠位於 Yirgacheffe 的咖啡生產區。它的海拔高度、土壤條件、周圍的生態系統、咖啡品種和微氣候都有助於創造其獨特的風味調性。

在Koke水洗站的咖啡均是來自小型生產商採收來的，這些生產商會從當地成熟的咖啡樹上採收咖啡果實，不分品種也有部分為野生咖啡樹。而這些咖啡樹由於環繞著當地天然森林的遮蔭，加上豐富的有機土壤和其中的礦物質，替咖啡風味帶來不少優勢。

而每一天的早上，都會有農民們以人工手摘的方式，陸陸續續採收咖啡果實，同時剔除帶有瑕疵或過熟的果實，並在下午送到Koke 水洗處理廠。

水洗站的第一步是在水中透過咖啡果實的密度做初步篩選，採摘過程中產生的異物將因密度較低，會浮在水面，完熟的果實則因密度較高沉在水槽底部。接著將咖啡轉移到棚架曝曬大約21天，在這21天裡，每2小時都會移動翻滾，過程中也會從棚架上挑出一些不夠成熟的咖啡果實或是異物。除了每天日正午時會遮蔽住，避免過度曝曬，每晚棚架也會被覆蓋著，避免早晨露珠滴到。

當咖啡豆達到近11.5%的濕度時，即完成初步乾燥，接著會將其存放於農場中約莫一個月左右，最終再搬到阿的斯阿貝巴 (Addis Ababa) 進一步清潔和乾燥。

這樣的乾燥方式是為了要避免高溫影響，以延長保存，並打造 Koke 咖啡中脫穎而出的獨特風味。