【哈密瓜之最】哥倫比亞｜白朗峰莊園 花蜜柑橘水洗 淺焙｜咖啡豆｜掛耳包

所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)
所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)

哥倫比亞 薇拉 白朗峰莊園 花蜜柑橘水洗
Colombia Finca Monteblanco Nectar Citrullus Washed 

國家　　哥倫比亞 (Colombia)
產區　　薇拉 Huila
海拔　　1730公尺
品種　　卡杜拉Caturra, 波旁Bourbon
莊園　　蒙大布蘭蔻(白朗峰)莊園 Finca Monteblanco
處理法　花蜜柑橘水洗

風味︰哈密瓜牛奶、柑橘、蜂蜜

白朗峰莊園選用卡杜拉和波旁來做水果發酵處理，是因為品種的可塑性較佳，且果實本身的糖度夠高，足夠為菌種創造一個最適合作用的環境。他們從分別培養好的乳酸桿菌和釀酒酵母菌，提出一小部分放置於水果的果汁液中，讓菌種和果汁液中的糖分充分作用，經過190小時後，這缸果汁液已成為充滿菌種的發酵液。這時再將咖啡果實整顆放進發酵液中，進行至少150小時的發酵。當測得Brix值(測量糖度)不低於6、pH值不低於4的時候，便達到發酵終點。

以這支咖啡來說，他們加入的是瓜果一族的果汁 (例如：西瓜、哈密瓜)，讓咖啡櫻桃充分浸泡在果汁液裡發酵，待發酵完成後，再以一般水洗的過程接續處理，浮選、去果皮果肉後，靜置發酵使果膠層分離，最後以清水沖去多餘的膠質層，並乾燥後儲存。