哥倫比亞｜桑坦德 大樹莊園 玫瑰谷 雙重厭氧水洗 淺焙｜咖啡豆｜掛耳包

所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)
所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)

【玫瑰谷】哥倫比亞 桑坦德 大樹莊園 雙重厭氧水洗
Colombia Santander Dashu Farm Double Anaerobic Washed

國家　　哥倫比亞 (Colombia)
產區　　桑坦德 大樹莊園 (Santander Dashu Farm)
海拔　　1700m
品種　　卡杜拉
處理法　雙重厭氧水洗

♫ 風味短評
水蜜桃、布冧、玫瑰花、蜜桃茶、酸甜平衡、香氣撲鼻

哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界出售的原味咖啡之壹，其優越的地理條件和氣候條件孕育了咖啡具獨特的酸味與醇味，質量方面，它獲得了其他咖啡無法企及的贊譽。

大樹農場位於哥倫比亞桑坦德產區，桑坦德產區是哥倫比亞北部的著名產區，西臨馬格達萊納荷，種植海拔約1400-1600米，該產區的咖啡豆以強烈的味道，悠久的回味和獨特的草木清新風味著稱。

大樹莊園
大樹農場農場主巴爾加斯經營大樹農場種植咖啡時間長達20年。在大樹農場只選擇完全成熟、外表呈亮紅色的咖啡果實進行摘取，並且通過水洗去除有瑕疵的漂浮豆，並進行2次厭氧發酵並放入特殊酵素群組發酵，同時也十分註重對咖啡豆的幹燥過程，幹燥時避免過高的溫度，采取緩慢的幹燥方式。

處理法
這支豆子采用的是這幾年比較熱門的特殊厭氧處理方式，通過水洗去除有瑕疵的咖啡豆，最後將處理好的咖啡豆放進壹個封閉的容器裏，註入二氧化碳排出氧氣，在無氧的環境下減緩咖啡果膠中糖分的分解速度，PH也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，以此來發展出咖啡更佳的甜感和更平衡的風味。

哥倫比亞雙重酵素水洗玫瑰谷這支豆子有令人驚艷的水蜜桃特征，伴隨草莓、蜜瓜等成熟水果香氣，玫瑰花、香檳酒等氣息。

卡杜拉
卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的壹個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。卡杜拉適合栽種於700-1750米的海拔區，海拔越高，風味愈佳，風味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。

卡杜拉在輕度烘焙時，酸香氣明顯，整體明亮，適當處理的話，甜度可以表現得非常不錯，但是咖啡醇度與波本相比相對較低，口感的幹凈程度有點欠缺。

通常卡杜拉是紅色的漿果，但是也有極個別的地區有黃色的卡杜拉，比如夏威夷就栽種有極少的黃色卡杜拉。